在本地山区小钓，这鱼让我跟小伙伴们惊呆了！！

chck · 发表于 2013-10-27 23:13

还有什么更好的做法

gregory_pink · 发表于 2013-10-27 23:26

eaglevision 发表于 2013-10-27 18:47

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干煎也不错

再搞上两杯，人间美味

q121121 · 发表于 2013-10-27 23:32

清蒸+1

豆腐 · 发表于 2013-10-28 00:22

文哥你用田螺做饵？

ckpig · 发表于 2013-10-28 00:52

这个水族店很多，但可以肯定不是水虎···

liyiyou120 · 发表于 2013-10-28 08:16

这个鱼皮厚，油多，肉厚，肉粗，刺少这几个特点决定了它不是很适合清蒸（清蒸一般要求鱼肉细腻，嫩，鲜度高）红烧皮厚，味道吃不进去。油多，煮汤腻，不够大，切片费工夫。综合下来，有以下两种做法觉得是比较合适的，一是西式吃法，剖了鱼肉（最好去皮）干煎，肉粗但是比较紧实，盐白酒胡椒稍稍调味吃起来还凑合，但是比较费刀工。二是中式焖酥鱼，走油后酱烧，比较入味，就是费时。当然还有干烧之类的做法，在此不作赘述。